Menu St Sylvestre et Jour de l’An

Découvrez dès à présent nos Menus proposés à l’occasion des fêtes de fin d’année. Nous serons ravis de vous recevoir et de vous faire vivre un moment unique et gourmand !

Afin d’effectuer votre réservation, un acompte de 50 % vous sera demandé. Informations complémentaires par téléphone au 04 96 18 00 00 ou par email à contact@lavillamadie.com

MENU SAINT SYLVESTRE

Carabineros
Synthèse autour d’une crevette de méditerranée
***
Sole de nos côtes et caviar kristal
Amandine et poireaux de l’arrière-pays
***
Langouste royale de pays
Blanquette légère au poivre Timut et écorce d’orange verte
***
Turbot et clémentines brulées
Criste marine et riz de Camargue
***
Fragrances de nos calanques
au safran de Roquevaire
***
Chapon de chez Pascal Cosnet
Cuisses enlacées de châtaigne et truffes noires
***
Mont d’or et truffes blanches
Effluves de vin jaune
***
Mandarine en Pavlova
et herbes transies
***
Chocolat et reine des prés
Confiture de lait de mon enfance et romarin

Menu unique à 260 euros TTC (hors boissons) par personne

MENU JOUR DE L’AN

Langoustine et artichauts
Râpée d’Arabica
***
Galantine de Volaille de chez Pascal Cosnet
Foie gras et truffes noires
***
Sa majesté le chapon de pays
Ecume de roche
***
Dos de chevreuil français
Chocolat et poire, brioche au poivre voatsiperifery
***
Fines tartelettes de coing et châtaigne
Au parfum d’Armagnac

Menu unique à 150 euros TTC (hors boissons) par personne