Menu autour du Lièvre

Pressée de lièvre et foie gras Chutney de coing,
brioche au poivre Voatsiperifery
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Ravioles d’épaule confite
Bouillon de céleri et écume d’Armagnac
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Râble en royale
Enlacé d’une pâte à la châtaigne
Supplément truffe blanche d’Alba 35 Euros
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La Pomme
Ma version d’une « tarte Tatin » …

Menu à 140 euros TTC (hors boissons) par personne
Proposé pour l’ensemble de la table