Menu St Sylvestre et Jour de l’An 2020

Découvrez dès à présent nos Menus proposés à l’occasion des fêtes de fin d’année. Nous serons ravis de vous recevoir et de vous faire vivre un moment unique et gourmand !

Afin d’effectuer votre réservation, un acompte de 50 % vous sera demandé. Informations complémentaires par téléphone au 04 96 18 00 00 ou par email à contact@lavillamadie.com

MENU SAINT SYLVESTRE

Mon bord de mer
Petite synthèse de notre écosystème
Escortée de son pain perdu de caviar…
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Tourte de Colvert et truffe blanche
Hommage à Bernard Pacaud…
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Turbot et huître Pascal Migliore grillée
Velours de laitue et écume iodée
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Le Rouget
Grillé à l‘écorce de mandarine Barbajuan de son foie
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Le Boeuf de Kobe
et les truffes noires Mon évocation d’un pot au feu des fêtes !
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Mont d’or
Fumé au bois de nos pins Glace Rivesaltes
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Pamplemousse
Une année qui part en fumée…
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Chocolat
C’est parti pour 2020 !

Menu unique à 290 euros TTC (hors boissons) par personne

 

MENU JOUR DE L’AN

Sardine de pays et caviar kristal
Sardine cassidaine et caviar kristal
Sous un lit de dashi
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La crevette carabineros
Rôtie à l’immortelle, grenade
Et mandarine
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La sole de Méditerranée
Laquée au suc de fenouil,
Mousserons des prés, fregola sarda
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Le lapin à la royale
Râble farci de truffes et foie gras
Gnocchis de Mona Lisa
Artichauts en barigoule
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Pléiades d’agrumes !

Menu unique à 155 euros TTC (hors boissons) par personne