Menus & Cartes

Carte du restaurant gastronomique

Prélude

Villa-Mady-5 

Calanques fragrancies
64 euros

Local fishing Immerged in a Calanques broth

John Dory Fish
58 euros

Roasted Mediterranean shrimps with Barberry Thorn and rhubarb

Langoustines and caviar Osciètre et Crystal
108 euros

Two services, lemon-thym and bergamot broth

Vegetables from our local market
54 euros

Jean-Baptiste Anfosso vegetables

Escapade maritime

mer

Mediterranean sole
58 Euros

Escorted with “Sylvain Erhardt” asparagus, pine tree and lime smoked broth

His Majesty the sea bass
66 Euros

« Sea » foam flavored with Sansho pepper

Scorpion fish
66 euros

A Paëlla spirit Condimented with Bellota chorizo and shellfish

Turbot fish
68 euros

Grilled on the bone, gnocchis and a primavera béarnaise

A travers nos campagnes

Dimitri Droineau-copyright JP Garabedian _2328 

Lamb
72 euros

Like a spring Navarin with Cédrat flavors…..

Veal sweetbread
66 euros

Carrots with cardamom flavor and mustard seeds

Rabbit
64 euros

Stuffed saddle, racks in saltimbocca and confit shoulder

Paturages & Épilogue

Villa-Mady-113 citron 229.267 

Cheese
25 euros

Selected by “Laurent  Coulmiers”

The warm Manjari chocolate tart
26 euros

Meadowsweet ice cream

The apple
28 euros

Symphony of texture from my childhood

The rhubarb
24 euros

Tray of spring premices, poached and ice cream rhubarb

The lemon
24 euros

Our own Special take on tarte au citron

Menus gastronomiques

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Invitation à la Découverte
75 EUROS

Appetizer 
Starter 
Dish 
Dessert
Inspired by the Chef. Available from Wednesday to Friday, until the 27th of May.

Découverte
95 EUROS

Appetizer 
Starter 
Fish 
Meat
Dessert 
 Inspired by the Chef. Available from Wednesday to Sunday.  

Ballade entre Terre et Mer
145 EUROS

(Proposé pour l’ensemble de la table uniquement)

Appetizer

4 Dishes 
 Cheese 
 Dessert

Inspired by the Chef. Available from Wednesday to Sunday..  

Sommellerie

slide-carte Lionel Legoinha, chef sommelier à La Villa Madie depuis 2007, propose une carte des vins emplie du terroir Cassidain et de sa fameuse minéralité… La cave ne se limite pour autant pas uniquement aux vins de la région, et présente une belle sélection de 550 références, reflétant à la fois passion et caractère.