Menus & Cartes

Carte du restaurant gastronomique

Prélude

Villa-Mady-5 

Calanques fragrancies
62 euros

Local fishing Immerged in a Calanques broth

John Dory Fish
68 euros

Roasted Mediterranean shrimps with Barberry Thorn and rhubarb

Langoustines and caviar Osciètre
112 euros

Two services, lemon-thym and bergamot broth

Vegetables from our local market
56 euros

Jean-Baptiste Anfosso vegetables

Escapade maritime

mer

His Majesty the sea bass
68 Euros

« Sea » foam flavored with Sansho pepper

Scorpion fish
66 euros

A Paëlla spirit Condimented with Bellota chorizo

Turbot fish
74 euros

Grilled on the bone, “panisse” and choron sabayon

A travers nos campagnes

Dimitri Droineau-copyright JP Garabedian _2328 

Bernard Greffeuille Lamb for two
132 euros

Marjoram crust rack, loin with herbs, Pastry of the sweetbread and grilled vegetables

Veal sweetbread
66 euros

Carrots with cardamom flavor and mustard seeds

Rabbit
64 euros

Stuffed saddle, racks in saltimbocca and confit shoulder

Paturages & Épilogue

Villa-Mady-113 citron 229.267 

Cheese
25 euros

Selected by “Laurent  Coulmiers”

The warm Manjari chocolate tart
26 euros

Meadowsweet ice cream

The apple
28 euros

Symphony of texture from my childhood

The rhubarb
26 euros

Tray of spring premices, poached and ice cream rhubarb

The lemon
24 euros

Our own Special take on tarte au citron

Menus gastronomiques

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Découverte
95 EUROS

Une entrée, un poisson, une viande et un plaisir candie …

Valable au déjeuner et au dîner

Du 20 juin au 17 septembre uniquement au déjeuner  

Ballade entre Terre et Mer

145 EUROS

Servi en sept actes …

Proposé uniquement pour l’ensemble de la table

Valable au déjeuner et au dîner

Signature
215 EUROS

Servi en neuf actes …

Proposé uniquement pour l’ensemble de la table

Valable au dîner, du 20 juin au 17 septembre

 

Sommellerie

slide-carte Lionel Legoinha, chef sommelier à La Villa Madie depuis 2007, propose une carte des vins emplie du terroir Cassidain et de sa fameuse minéralité… La cave ne se limite pour autant pas uniquement aux vins de la région, et présente une belle sélection de 550 références, reflétant à la fois passion et caractère.