Céviche d’une pêche locale

Pomme verte et radis noir, émulsion citron vert

Poitrine de cochon noir de Bigorre confite

Boulangère d’Agria aux piquillos et chorizo

Tarte Bourdaloue

Sorbet poire

32 €
Menu proposé du Lundi 19 au Vendredi 23 novembre 2018

Pour Démarrer

Pour Démarrer

Le tartare de bœuf et huître de Bouzigues
18 €

Taillé au couteau

Mousseline de turbot, velours de châtaigne
16 €

Châtaignes et noix grillées

Minestrone au bouillon d’esquinade
16 €

Nem croustillant à l’estragon

Hamburger Rossini de lapin et foie gras
21 €

Vinaigrette de pousse d’épinard à la moutarde à l’ancienne

La Mer et la Terre

La Mer et la Terre

Espadon de Méditerranée laqué
26 €

Carotte confite, curcuma et chorizo

Bavette de bœuf Wagyu
28 €

Panisses et béarnaise légère

La véritable Sôcisse de Marseille au fenouil
24 €

Poulpe grillé, sauce diable

Agneau de l’Aveyron à l’écorce de cédrat
28 €

Cannellonis farcis, jus de rôti

Les Desserts

Les Desserts

« Tarte au citron Madie »
14 €
Opéra Chocolat Café
14 €
Le verre chocolat du Corton !
16 €
Café Gourmand
15 €

Les Fromages

Les Fromages

Étable & Bergerie
12 €

Assiette de fromages de Laurent Coulmiers

Les Incontournables

Les Incontournables

Côte de boeuf
11€ les 100g