Velouté de potimarron
Copeaux de palette ibérique et chantilly à la noisette

La paëlla du « Corton »

Sablé croustillant, agrumes et crème légère aux marrons

38 €
Menu proposé uniquement au déjeuner
Du lundi 26 au vendredi 30 octobre 2020

Pour Démarrer

Pour Démarrer

Gambas sautées aux noisettes
18 €

Champignons à la fève de Tonka

Seiche de pays
16 €

Fregola sarda vivifié au gingembre
Emulsion curry

Tartare de bœuf aux huîtres de Pascal Migliore
18 €

La Mer et la Terre

La Mer et la Terre

Calamarata aux calamars
26 €

Moules de Tamaris

La véritable Sôcisse de Marseille au fenouil
24 €

Poulpe et sauce diable

Pêche locale
28 €

Pressé d’agria aux sous-bois du moment
Sauce choron

Les Fromages

Les Fromages

Étable & Bergerie
14 €

Sélection de fromages affinés

Les Desserts

Les Desserts

« Tarte au citron Madie »
14 €
Tartelette pommes vertes, cacahuètes
16 €

Grillées et vanille de Madagascar

Chocolat et café
16 €

En sphère onctueuse, mousseuse, crémeuse