Menu
autour de la chasse
La Villa Madie est heureuse de vous proposer un menu célébrant la saison de la chasse.
Notre chef et sa brigade se sont attelés à composer un menu en sept actes, véritable ode gourmande à la tradition française.
Ce menu sera disponible midi et soir, en complément de nos menus habituels.
Pour toute réservation, nous vous invitons à nous contacter directement par téléphone ou à indiquer votre intérêt pour ce menu dans notre module de réservation en ligne.
Menu à 320 € par personne.
LOU LEBRAU ET FUGI
Pressé de lièvre et foie gras aux condiments d’ici
COUNSUMAT
Les légumes en pot au feu
RAVIOLES D’EPAULE DE LIEVRE CONFITE
Velours de céleri et châtaignes
TOURTE DE PIGEON
En hommage à Bernard Pacaud
LOU LEBRAU
Mon interprétation du lièvre à la Royale
LOU PERO
La poire au parfum d’automne
LOU COUDOUN
Les coings transis infusés au rooibos
Sous réserve de modification des arrivages