Gravlax d’une pêche locale
Caviar de courgettes relevé au citron

Faux-filet
Pommes sautées condimentées, émulsion estragon

Tarte fine aux pommes
Crème gourmande au caramel

38 €
Menu proposé uniquement au déjeuner
Du lundi 26 au vendredi 30 juillet 2021

Pour Démarrer

Pour Démarrer

Tartare d’une pêche locale
22 €

Pêche et abricot, émulsion acidulée

Tomates de pays Scarmoza
16 €

Fumées aux influences nissardes

Tartare de bœuf aux huîtres de Tamaris
20 €

La Mer et la Terre

La Mer et la Terre

La calamarata aux calamars
28 €
Tripes à la florentine
24 €
La véritable Sôcisse de Marseille au fenouil
28 €

Poulpe et sauce diable

Moruette au tandoori et courgettes de pays
28 €

Emulsion coquillages

Les Fromages

Les Fromages

Étable & Bergerie
15 €

Sélection de fromages affinés

Les Desserts

Les Desserts

Tarte au citron Madie
16 €
Pavlova fraise, rhubarbe crème légère au poivre
18 €
Pot gourmand du Corton
18 €
Café Gourmand
16 €