La Brasserie du Corton
La Brasserie du Corton
Menu du Midi
Nous vous proposons un menu à composer à 60 euros par personne hors boissons,
Elaboré en fonction de l’humeur de notre Méditerranée, de la pousse de nos jardins et de nos vergers
Entrées
Tartare de bœuf aux huitres de Tamaris
Oeuf de Cassis de Philippe Delcroix
Calamars de pays en carbonara
Veau de lait
Enlacé de cèleri et son émulsion
Betterave en tartelette
Gravlax de poisson et brousse condimentée
Plats
La véritable sôcisse de Marseille au fenouil
Poulpe et gnocchis à l’encre de seiche
Lotte au tandoori et légumes oubliés
Chantilly au lime
Pot au feu du Corton
Pêche de nos côtes
Salsifis et pleurotes, émulsion curry
Desserts
Sélection de fromages affinés (18 €)
Entremet exotique
Mangue et Coco
Tarte au citron Madie
Tarte chaude chocolat
Noisettes caramélisées et glace vanille
Millefeuille tonka, caramel et glace vanille
