La Brasserie du Corton
La Brasserie du Corton
Menu du Soir
Nous vous proposons un menu à composer à 60 euros par personne hors boissons,
Elaboré en fonction de l’humeur de notre Méditerranée, de la pousse de nos jardins et de nos vergers
Entrées
Tartare de bœuf aux huîtres de Tamaris
Encornet persillé
Courge rôtie et vinaigrette citron
Pissaladière de rouget
Vinaigrette balsamique
Veau de lait
Enlacé de céleri et son émulsion
Plats
La véritable sôcisse de Marseille au fenouil
Poulpe et gnocchis à l’encre de seiche
Lotte au tandoori et légumes oubliés
Chantilly au lime
Filet mignon de Porc
Légumes rôtis et purée de pomme de terre à l’estragon
Pêche locale
Salsifis et pleurotes, émulsion au curry
Desserts
Sélection de fromages affinés (18 €)
Fleur exotique
Mangue et Coco
Tarte au citron Madie
Tarte chaude chocolat
Noisettes caramélisées et glace vanille
Millefeuille tonka, caramel et glace pralinée
