Le Menu de la Brasserie du Corton
La Brasserie du Corton
La Brasserie du Corton est heureuse de vous accueillir sur l’anse de Corton,
autour d’un menu à composer à 60€ par personne,
mettant à l’honneur les produits de saison, les viandes sélectionnées, les pêches sauvages et les légumes de nos producteurs locaux …
Entrées
Tartare de bœuf aux huitres de Tamaris
Entrée phare de la Maison, bœuf et huitres aux couteaux
Mayonnaise raifort
La Mozzarella
Tarte feuilletée, légumes grillés de saison, jambon Bellota
Et pesto de roquette
Tataki de thon rouge
Aubergine grillée et caponata
L’Œuf de Cassis mollet
Velouté primavera, saucisson de Madou
Et asperges croquantes
Plats
La véritable sôcisse de Marseille au fenouil
Plat signature du Corton
Saucisse artisanale de porc de notre ami Charly
Fenouil braisé, gnocchis à l’encre de seiche, poulpe snacké et jus de viande
Lotte rôtie
Raviole de courgette, ricotta et abricot,
Courgettes de pays, émulsion barigoule et basilic
Pêche locale
Le fenouil juste rôti, fregola sarda, moules de tamaris et bouillon anisé
Le filet de bœuf
Polenta croustillante aux olives, artichauts, kumquat et son jus de daube
Desserts
Sélection de fromages affinés (18 €)
Pot Gourmand du Corton
Crumble chocolat blanc, mousse légère citron vert, biscuit baba infusé à la menthe
Et nos premières fraises
Tarte au citron Madie
Le dessert incontournable de la Brasserie,
Sablé breton crémeux citron, sorbet citron et meringue croustillante
La Rhubarbe
Financier aux amandes, rhubarbe pochée au parfum de badiane et d’hibiscus
Tarte chaude au chocolat
Tartelette au cacao, crème glacée vanille, praliné
Noisettes caramélisées recouvert d’un crémeux chocolat
