Tartare de bœuf aux huitres de Tamaris
Entrée phare de la Maison, bœuf et huitres « au couteau »
Mayonnaise raifort

Le pâté en croute du Corton
Chutney de pruneaux et orange, vinaigrette au poivre

Dans l’esprit d’un Aïoli
Retour de pêche juste saisi, écrasé de pomme terre parfumé au safran, légumes croquants et vinaigrette de rouget

Le mulet fumé
Betterave cuite au sel, échalote et vinaigrette au gingembre

La véritable sôcisse de Marseille au fenouil
Plat signature du Corton Saucisse artisanale de porc de notre ami Charly
fenouil braisé, gnocchis à l’encre de seiche, poulpe snacké et jus de viande

La pêche locale
Fregola sarda, fenouils et émulsion anisée

Le veau
Le jarret poêlé, tombée d’épinards, cannellonis de carottes au cumin et réduction à l’orange

La Lotte
Rôtie, tagliatelles de céleri, moelleux à la châtaigne et beurre blanc

Sélection de fromages affinés (18 €)

La Pavlova à la Poire
Meringue croustillante, poire façon belle Hélène parfumée à la cardamome, chocolat rafraîchit au gingembre et son sorbet poire

Tarte au citron Madie
Le dessert incontournable de la Brasserie,
Sablé breton crémeux citron, sorbet citron et meringue croustillante

Le CheeseCake exotique
Mousse légère cheesecake, fraîcheur de mangue et citron vert, crumble et sorbet fruit de la passion

Tarte chaude au chocolat
Tartelette au cacao, crème glacée vanille, praliné
Noisettes caramélisées recouvert d’un crémeux chocolat