Le Menu de la Brasserie du Corton
La Brasserie du Corton
La Brasserie du Corton est heureuse de vous accueillir sur l’anse de Corton,
autour d’un menu à composer à 65€ par personne,
mettant à l’honneur les produits de saison, les viandes sélectionnées, les pêches sauvages et les légumes de nos producteurs locaux …
Prix net 2024
Entrées
Tartare de boeuf aux huitres,
Boeuf & huitres taillés au couteau
L’Oeuf de Cassis,
Mollet puis frit, asperges & moules de Tamaris, lait d’armagnac
Goujonnettes de poisson de Méditerranée ,
Sauce tartare parfumée aux saveurs asiatiques
La socca,
Courgettes de pays grillées & ricotta basilic, sardines marinées au citron
Plats
La lotte,
Rôtie aux épices tandoori, asperge blanche, crème citron & cumin
La pêche locale,
En primavera, écume de coquillages aux condiments d’ici
La paëlla,
Expression libre du Corton, petit épeautre & piquillos
Le jarret de veau,
Tombée d’épinards & moutarde à l’ancienne, tagliatelles de carotte, émulsion orange & carotte
Sous réserve de modifications
Desserts
Sélection de fromages affinés (18 €)
La tarte au citron Madie,
Sablé breton, crémeux & sorbet citron, meringue croustillante
Les fraises de la Ciotat,
Ganache au thym & citron, sorbet fraise
Chocolat & sarrasin,
Chocolat en texture variées, glace & mousse de blé noir
La tarte fine,
Rhubarbe & pistache, selon Manon
